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老上海的吃法:咸肉蒸蟹

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人气:-发表时间:2015-07-27 16:47【

老上海的吃法:咸肉蒸蟹

咸肉的咸香衬托出pt的鲜嫩,无论是对咸肉还是pt来说,都是一场绝美的邂逅。

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菜品口味:咸鲜

主要工艺;蒸

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:平底锅、蒸锅 

食材明细:

国际:五只;咸肉:适量;生姜:适量

制作步骤:

1.  材料准备,咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,国际从腹部对半切开;

2.  盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25娱乐至熟;

3.  蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;

4.  淋汁在咸肉上即可。

咸肉蒸蟹做法小贴士

1、咸肉如何去咸,正确的做法是,将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样,运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则,咸味很快地向外释出。

2、切蟹时不要从高处下刀,正确方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切开蟹,切开后不要马上拿蟹,这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。


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